تحتوي البطاطا على فيتامينات هامه تعرف عليها

تعزيز وظيفة الدماغ تحتوي البطاطا على فيتامين ب المركب، والأحماص الأمينية، والأكسجين، ومستويات متوازنة من الجلوكوز، والأحماض الدهنية أوميغا 3، مما يمنحها القدرة على دعم وظيفة الدماغ ووقايته من التعب، كما أنها تُحسن النشاط المعرفي، وتنقل الأكسجين وتزيد تدفقه إلى الدماغ بشكلٍ فعال، وتُعزز نسبة البوتاسيوم الذي يوسع الأوعية الدموية مما يحفز وظيفة الدماغ عن طريق زيادة تدفق الدم إليه.

الوقاية من الأمراض المزمنة تعتبر البطاطا مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة وأهمها: الفلافونويد، والكاروتينات، وأحماض الفينول، مما يمنحها القدرة على إزالة تأثير الجذور الحرة في الجسم، والتي يُسبب تراكمها في الجسم زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل: أمراض القلب، والسكري، والسرطان، وقد أثبتت إحدى الدراسات أنّ مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا تثبط نمو الخلايا السرطانية في الكبد والقولون، كما أثبتت الدراسات أنّ البطاطا الملوّنة مثل البطاطا الأرجوانية يمكن أن تحتوي على مضادات أكسدة أكثر بثلاثة أو أربعة أضعاف ما تحتويه البطاطا البيضاء، وبالتالي فهي تعتبر أكثر فاعلية في إزالة تأثير الجذور الحرة.

تسهيل عملية الهضم تساهم البطاطا في تسهيل عملية الهضم لاحتوائها على نسبةٍ مرتفعةٍ من الكربوهيدرات والألياف، لذلك فهي تحفز حركة المعدة، وتُعزز إفراز عصارة المعدة، كما تتميز البطاطا بسهولة هضمها؛ لذلك فهي تعد طعاماً جيداً للأطفال الرضع الذين لا يستطيعون هضم الطعام الصلب، بالإضافة إلى أنّها تقي من الإصابة ببعض المشاكل الصحية مثل: الإمساك، وسرطان القولون والمستقيم، كما أنّها تدعم صحة القلب من خلال التخلص من الكولسترول الموجود داخل الشرايين والأوعية الدموية.

دعم صحة العظام تحتوي البطاطا على الفسفور، والحديد، والكالسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، لذلك فهي تعزز صحة بُنية العظام، وقوتها، بالإضافة إلى ذلك، يساهم الحديد والزنك في إنتاج وإنضاج الكولاجين، كما يعتبر الفسفور والكالسيوم ضروريان لتعزيز صحة بُنية العظام، ولكن يجب تحقيق التوازن بينهما للحصول على تمعدن صحيح للعظام، حيث يؤدي ارتفاع نسبة الفسفور مع انخفاض نسبة الكالسيوم إلى الإصابة بهشاشة العظام.

السيطرة على نسبة السكر تحتوي البطاطا على نوعٍ خاص من النشويات تُسمى النشويات المُقاومة، ويتميز هذا النوع من النشويات بعدم قدرة الجسم على هضمه بالتالي فإنَه لا يستطيع امتصاصها بشكل الكامل، وتصل إلى الأمعاء الغليظة ليصبح مصدراً للمواد الغذائية التي تحتاجها البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء، فقد وجدت الأبحاث أنّ النشويات المقاومة لها العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، فهي تُقلل من مقاومة الإنسولين في الجسم، مما يساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم، كما أثبتت إحدى الدراسات التي أُجريت على مرضى السكري من النوع الثاني أنّ تناول وجبة تحتوي على النشويات المقاومة، يساعد على التخلص من نسبة السكر الزائد في الدم بفعالية بعد تناول الطعام، ولتعزيز محتوى النشا المقاوم في البطاطا، يمكن تخزين البطاطا المسلوقة في الثلاجة ليلةً كاملةً، ثمّ تناولها باردة.